Culinária: Galinha Caipira com Aimpim

- 2 kg de galinha caipira cortada em pedaços
- 1 litro de água fervente
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 folhas de hortelã
- 5 folhas de alfavaca (ou manjericão)
- sal a gosto
- 1 litro de água fervente
- 1/2 kg de aipim cozido em pedaços.

Modo de Preparo:

1º - Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e
despeje a de água fervente junto com o vinagre

(para tirar o cheiro de galinha) e já escorra.

(Despreze esta água com vinagre).

2º - Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes
de alho amassados com a cebola picada.

Junte o colorau, as folhas
de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a
gosto.

Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e
mexa bem.

Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e já
juntando a água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha esteja
cozida (+/- 15 minutos).

3º - Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da
galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em
pedaços e refogue por 3 minutos.

4º - Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim
cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e
farofa

1º - Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços edespeje a de água fervente junto com o vinagre (para tirar ocheiro de galinha) e já escorra. (Despreze esta água comvinagre).

2º - Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentesde alho amassados com a cebola picada. Junte o colorau, as folhasde hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal agosto. Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha emexa bem. Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e jájuntando a água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha estejacozida (+/- 15 minutos).

3º - Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento dagalinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido empedaços e refogue por 3 minutos.4º - Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipimcozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas efarofa

alguém poderia argumentar que as nossas avós tinham um cardápio muito pouco variado, e elas também morriam mais cedo que as avós modernas de hoje em dia, Eu particularmente amo essa receita e a longividade que ela representa de maneira simples e deliciosa.